Lasaña Caprese

Esta receta es fácil de preparar, ligera y extremadamente sabrosa. 

INGREDIENTES:

• Láminas de pasta lasaña, 
• 1 tomate
• 250g de mozzarella  
• 100g de requesón o queso Ricotta. 
• 50g de queso Parmesano, 
• 400g de tomate frito
• 1 huevo
• albahaca.

PREPARACIÓN

1.Mezclamos el huevo con el requesón, luego incorporamos la mitad del parmesano rallado y, después, la mitad de la mozzarella finamente troceada.

2.En una bandeja para hornear, montamos la lasaña. En la base, un poco de tomate frito, luego colocamos una capa de hojas de pasta. Otra capa de salsa de queso y dos rodajas de tomate

3.Repetimos la combinación hasta que se nos acabe el queso (pasta, queso, rodajas de tomate) y rematamos con una última capa de pasta, otra de tomate frito y cubrimos con el resto de la mozzarella cortada en rodajas y el parmesano rallado.

4.Hornear a 200ºC durante 30 o 40 minutos, hasta que la mozzarella se haya dorado y el tomate en el interior se haya deshecho lo suficiente

Ensalada César

No es la típica ensalada mixta, es una ensalada más compleja y elaborada. Se inventó en algún lugar de Tijuana por un cocinero de origen italiano llamado César. 

Para esta ensalada necesitamos: 
  100 g de pechuga de pollo

• Picatostes de pan frito
• 1/2 lechuga (mejor romana)
• 50 g de aceitunas negras
• 1 cucharada de limón o 1 cucharada de vinagre
• 6 anchoas
• 1 diente de ajo
• 125 ml de aceite de oliva extra
• 2 yemas de huevo
• 1/2 cucharada de mostaza
• 50 g de queso parmesano
• Sal y pimienta blanca (al gusto)

PREPARACIÓN:

1.Introducir en un vaso de batidora las anchoas, la yema del huevo, la cuchara del zumo del limón, el diente de ajo, un poco de pimienta blanca, media cuchara de mostaza  y el aceite de oliva virgen extra.

2.Mezclamos todo bien con una cuchara y batimos todo. (Empezamos abajo y desde el fondo) 

3.Cuando este emulsionada añadimos el queso parmesano rallado y removemos con la cuchara hasta que quede bien ligada. Dejamos enfriar. 

4. Troceamos la lechuga en trozos medianos y los echamos en una fuente

5.En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y pasamos la pechuga de pollo. Cuando esté dorado, sacamos y le quitamos el aceite sobrante con un poco de papel absorbente. Troceamos en tiras largas y delgadas.

6.El pan puedes freírlo en la misma sartén de antes en abundante aceite de oliva. Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores incluyendo la salsa César. También puedes añadirle unas olivas negras. 

¡¡ A DISFRUTAR!! 

Lubina a la espalda

INGREDIENTES:

• 1 Lubina por persona. 
• 4 dientes de ajo 
• 1 par de guindillas 
• Aceite de Oliva 
• Sal, pimienta y vinagre 

PREPARACIÓN:

1.Compramos la lubina limpia, y sin la espina central. Si quieres también sin cabeza. 

2. Abrimos la lubina y salpimentamos. 

3.La colocamos en una sartén, con una gotita de aceite de oliva, colocando la piel hacia arriba para que nos quede bien doradita, unos 8 o 10 minutos.

4.Cuando ha cogido color le damos la vuelta y las colocamos en una bandeja apta para el horno que habremos precalentado a 180ºC y las dejamos en el horno unos 8 minutos más para que termine de hacerse.

5. Mientras laminamos los ajos, los ponemos en una sartén con aceite y añadimos también las guindillas. Cuando empiezan a tomar color los retiramos del fuego y dejamos que termine de dorarse con el calor residual del aceite y le echamos el chorro de vinagre.

6. Sacamos el pescado del horno y volcamos los ajos con el aceite y las guindillas por encima. Lista para comer.

Salsa Roquefort.

Esta salsa de queso roquefort que se prepara en un rato y es ideal para acompañar con carne, filetes... 

INGREDIENTES: 

• 100 gramos de queso roquefort
• 200 ml de nata
• 25 gramos de mantequilla con sal
• 1 cucharada pequeña de harina de trigo (5 gramos)
• 1 diente de ajo pequeño
• sal fina y pimienta negra

1. En un cazo pon la nata a calentar a fuego medio. Añade el diente de ajo pelado y machacado y el queso roquefort desmenuzado.
2. Deja a fuego medio hasta que el queso se disuelva en la nata y no queden grumos.
3. Coge otro cazo, ponlo al fuego y añade la mantequilla. Cuando se derrita añadimos la harina y removemos durante un minuto.
4. En ese momento añade todo el contenido del otro cazo (la nata, el ajo y el queso roquefort). Deja a fuego medio unos 10 o 15 minutos hasta que la salsa pierda el sabor a harina cruda.
5. Añade pimienta negra al gusto. Y listo.

Calamarcitos a la plancha

El verdadero trabajo a la hora de hacer calamares es limpiarlos bien.

Ingredientes:

• 500 Gr de Calamares Pequeños
• 3 Dientes de Ajo
• Perejil Fresco Picado
• 1/2 Calabacín
• Aceite de Oliva

Debajo del grifo del agua fría, vamos frotando con los dedos el calamar para ir despegando la piel que los cubre. 

Después separaremos la parte de los tentáculos de la del cuerpo y cortamos la cabeza, limpiamos por dentro el calamar de impurezas y sacamos una tirilla que tienen que parece plástico. Tiramos de las aletas para desprenderlas y con ayuda del dedo le tenemos que dar la vuelta al calamar. Una vez dado la vuelta lo lavamos otra vez debajo del grifo y tendremos todo listo

Troceamos en daditos el calabacín y los ponemos en la plancha a fuego fuerte, cuando se empiece a dorar, añadimos los tentáculos y las aletas y añadimos sal. 

Ponemos los calamares en un bol, añadimos sal, un chorro de aceite, el ajo, el perejil picado mientras la sartén coge temperatura. Cuando tengamos muy caliente la plancha ponemos los calamares a hacer 2 minutos por cada lado.

Servimos los calamares acompañados del salteado que hicimos con el calabacín los tentáculos y las aletas. Podemos agregar por encima un poco más de aceite con ajo y perejil

Huevos rellenos

Ingredientes:

• 
  
• 7 huevos
• 
  
• 6 aceitunas sin hueso
• 
  
• 125 gr de atún en aceite de oliva virgen extra
• perejil picado

Para la mahonesa:

• 1 huevo
• vinagre
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal

Cuece los huevos en una cazuela con agua durante 10-12 minutos desde que el agua empiece a hervir.

 Pélalos y córtalos por la mitad. Separa las yemas de las claras, teniendo cuidado de que no se rompan. Ralla la yema con un rallador. Reserva las yemas y las claras por separado, y guarda la clara de un huevo para decorar. 

Desmiga el atún y ponlo en un cuenco.

Para la mayonesa, casca el huevo en el vaso de la batidora, agrega un chorro de vinagre, sal y el aceite. Introduce el brazo batidor en el vaso. Pon la batidora en marcha y mantenla quieta, sin moverla, hasta que coja un poco de consistencia. Cuando veas que ha tomado cuerpo, realiza movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea. 

Agrega la mayonesa  al cuenco del atún. Espolvorea con perejil picado y mezcla bien. Con una cuchara pequeña rellena las 12 mitades de la clara de huevo, pon encima un hilo de mayonesa y cubre con la yema del huevo rallada. Coloca media aceituna rellena encima de cada huevo.

Pon los huevos rellenos en el plato y decóralos con clara de huevo picada.

Salsa Bechamel

Podemos encontrarla en prácticamente todos los supermercados ya hecha, pero aquí le vamos a enseñar en unos sencillos pasos a preparar una estupenda receta de Bechamel. 
Aunque la salsa bechamel es bastante fácil de preparar, hay que utilizar unos pequeños detalles para que te quede lisa, homogénea y sin ningún grumo.

• Una cucharada de mantequilla o margarina, un poco de aceite de oliva
• Leche (un vaso y medio o dos).
• Una cucharada de harina.
• Un poco de sal y pimienta. 

Una vez calentada la sartén, añadimos la mantequilla y la harina, sal y pimienta. 

 Mezclamos bien y vamos añadiendo la leche poco a poco, hasta que esté cremoso.

También podemos pasarlo a la batidora.