GARBANZOS CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 500 gr. garbanzos
• 2 kg. mejillones en su concha
• 1 cebolla grande

• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• ½ sobre azafrán
• Aceite de oliva
• 1 vaso vino blanco
• 2 hojas laurel
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos a cocer los garbanzos, que tendremos a remojo la noche anterior, con abundante agua, las verduras y un chorro de aceite.
2. Poner en una tartera los mejillones bien limpios con el laurel,cuando se abran los sacamos y guardamos el agua que sueltan.
3. Cuando los garbanzos estén cocidos, sacamos todas las verduras, las ponemos en un vaso de batir, le añadimos el azafrán y las trituramos.
4. Ponemos los garbanzos, las verduras trituradas y el agua de los mejillones.
5. Dejamos que cueza todo, incorporamos la carne de los mejillones.